近日，由李玉院士和李長田教授主編的《食用菌工廠化栽培學(xué)》在科學(xué)出版社出版發(fā)行。該書是一部詳細(xì)介紹食用菌工廠化栽培的專著，對工廠化食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)、食用菌工廠化栽培技術(shù)、工廠廠房設(shè)計(jì)及典型工廠化食用菌栽培進(jìn)行了闡述。食用菌工廠化涉及生物、作物、信息技術(shù)、智能制造、電子、機(jī)械、農(nóng)林漁牧、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域，與經(jīng)濟(jì)有著極其密切的關(guān)系，特別是對農(nóng)業(yè)和工業(yè)革命、合成生物、智慧農(nóng)業(yè)有著重要的意義。中國工程院李玉院士為本書撰寫前言，中國食用菌協(xié)會顧國新會長為本書賜序。

全書共分為6章，第1章緒論，概述了食用菌工廠化的發(fā)展方向、我國食用菌栽培概況及種類分布情況；第2章從食用菌結(jié)構(gòu)、分類地位和命名、生理生態(tài)條件及生長環(huán)境與營養(yǎng)條件等方面概述了工廠化食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)；第3章分別從菌種分離、菌種制作與保藏及常規(guī)栽培技術(shù)等方面詳述了工廠化食用菌栽培技術(shù)；第4-5章介紹了食用菌工廠化生產(chǎn)廠房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)系統(tǒng)及食用菌工廠化生產(chǎn)與加工的前期準(zhǔn)備、生產(chǎn)流程、采收及采后加工；第6章詳細(xì)介紹了紅平菇、金針菇、杏鮑菇和白靈菇4種工廠化食用菌的具體栽培技術(shù)。

食用菌栽培是李玉院士團(tuán)隊(duì)的一個(gè)重要的研究方向，該書的出版體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)在該領(lǐng)域中的學(xué)術(shù)地位和引領(lǐng)作用。該書具有較強(qiáng)的科學(xué)性、理論性、新穎性、實(shí)用性和前瞻性，及系統(tǒng)的總結(jié)了前人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究成果，又吸收了近年現(xiàn)代生物技術(shù)快速發(fā)展所取得的研究進(jìn)展，為食用菌工廠化栽培的研究提供了豐富的資料。該書既是一部基礎(chǔ)理論性較強(qiáng)的專著，又是一部較為實(shí)用的工具書，可作為高等院校食藥用菌、微生物學(xué)、食品工程、植（森）保、資源、農(nóng)學(xué)、環(huán)境、林學(xué)等專業(yè)大學(xué)本科和研究生的教材或教學(xué)參考書，也可供食藥用菌生產(chǎn)等領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員閱讀。

該書經(jīng)過了十多年的醞釀，食藥用菌教育部工程研究中心團(tuán)隊(duì)在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)首創(chuàng)本、碩、博的食用菌人才培養(yǎng)系統(tǒng)，首開了“食用菌工廠化”這門課程，為該書的出版奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。參與該書編寫的單位有山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)、河北大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、魯東大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，同時(shí)也得到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等相關(guān)專家的支持。衷心希望該書出版發(fā)行可為食用菌工廠化發(fā)展提供一定的支持和幫助，為中國食用菌產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量！

來源|食藥用菌教育部工程研究中心